Как покупать майонез: советы продавцу и покупателю

Настоящий, приготовленный по всем правилам майонез сегодня – редкость. И хотя прилавки большинства магазинов ломятся от разнообразия продукции, тот самый «вкус детства» отыскать сложно. Строгие советские нормы производства уже не являются обязательными, поэтому в продажу поступает все больше так называемых майонезных соусов. Межгосударственные стандарты допускают продажу подобной продукции, однако «король соусов», приготовленных по классической рецептуре, остался в прошлом.

Опытные владельцы небольших продуктовых магазинов знают, насколько важно правильно выбрать поставщика майонезов. Привлечь покупателя можно лишь вкусной и, желательно, недорогой продукцией.

Огромную конкуренцию составляют крупные супермаркеты с их разнообразным ассортиментом. Однако даже солидные производители, у которых торговые сети закупают соусы, не всегда придерживаются стандартов качества. И это дает шанс небольшим магазинчикам у дома!

Что нужно знать продавцу качественного майонеза?

То, что принято называть «классикой жанра» для соусов – это майонез с содержанием качественных жиров не менее 50%. Нежный вкус данного продукта незабываем. В соответствии с советским стандартом продукт должен был иметь жирность не менее 67%. Рецептура старого доброго майонеза «Провансаль» основывалась на использовании исключительно натуральных ингредиентов:

• масла подсолнечного и воды
• яичного порошка и сухого молока
• соли, сахара и горчичного порошка

В качестве консерванта допускался лишь уксус.

Современные стандарты выглядят гораздо проще. По сути, разрешено все, что не запрещено. Вместо подсолнечного масла теперь можно использовать «рафинированные дезодорированные растительные масла» и «другие пищевые ингредиенты».

Именно поэтому в составе готовых майонезов можно найти и пальмовое масло, и сою, и красители. Что уж говорить о майонезных соусах, в которых содержание жира может составить 15%.

Реально ли закупить вкусный майонез по доступной цене?

Главная проблема, с которой сталкиваются владельцы небольших продуктовых магазинов – это поиск надежного поставщика, который не обманет с качеством и предложит доступную закупочную цену. К сожалению, просто на вкус сегодня не определить:

• качество и вид жиров
• наличие бактерий и вирусов
• количество стабилизаторов и консервантов

Вот почему идеальным вариантом является закупка майонезов на крупном заводе, где работают технологи, отвечающие за рецептуру и качество готовой продукции. Однако небольшие масштабы торговли исключают необходимость в крупных оптовых закупках. А малые партии предлагают только частные цеха, которым приходится верить «на слово».

Правила хранения

Как у изготовителя, так и у потребителя майонезные соусы должны храниться:

• в охлаждаемых помещениях или холодильниках
• в защищенных от попадания прямого солнечного света местах
• с обязательной циркуляцией воздуха
• при температуре от 0 до 18 °С

То есть, правильность хранения в одинаковой степени зависит как от производителя, так и от продавца майонеза. Снова возникает вопрос поиска надежного поставщика!

К счастью выход есть! Сегодня на российском рынке уже появились высококачественные продукты питания из Беларуси. В республике действует система ГОСТов бывшего СССР, которая контролируется государством!

Если вы желаете наладить регулярные поставки вкусных и недорогих майонезов, обращайтесь в компанию «ИП Ховренок». Являясь единственным официальным дилером ОАО «Брестский мясокомбинат» в РФ, мы готовы обеспечить самые выгодные условия сотрудничества.
Чтобы сделать заказ, звоните по телефону 8 (800) 707-94-42. Мы доставляем свежий и качественный майонез в специальных рефрижераторах!